宴请的礼仪+ U+ a r" c3 U8 Q6 f3 p
# \* n6 m$ O9 }! ?5 O
) P* O# s) u: T3 V V/ c& [) ]7 ?& T% { f# n6 r, a7 M- x0 e8 g% v- k
宴请是招商活动中经常发生的联络情感、结交朋友、增加接触、增进友谊、祝贺共勉、应酬答谢等礼仪活动。国际上通用的宴请方式是宴会、招待会、茶会、工作餐等四种。商务活动中,小型宴会、便宴会等居多。: S9 p. p k9 b1 s( {
- y+ Z% o4 R s% [9 G宴请活动前和宴请活动中的礼仪内容大致有以下几方面:
5 X7 q7 T1 h6 w$ Z1 J# H9 g F
, h& }/ D# i4 U' Z(一)确定宴请目的、对象、范围、形式,据此确定宴请地点、出席人级格数量等。
1 b/ v2 Q, g" v! A% l- w3 s. R* s
! V# N/ [# r! _" r; e(二)发出邀请。正规的宴请要用请柬发出邀请,请柬一般提前一周发出,以便客人及早安排。有些请柬要写明被邀请人姓名、职务、有些请柬也可以只写邀请几个人。
8 G5 B3 v/ L" T- |/ A+ E2 r3 Q9 _0 ~$ h# s9 s# I! I. o/ H
(三)订菜。订菜时要考虑的因素:宴请的形式、人数、规格;预算标准;主宾喜好和禁忌;宴会地点选择、特色、个别被邀请人的特殊要求等。# I& P$ n2 Q m" y% \# m3 Q3 Y$ C% t+ ^( q
( V) C" z$ r9 v* `, u$ B0 w9 [4 e2 _(四)现场及餐具准备。比较正规地宴请,在选择一些庄重、豪华、大方宴会厅的基础上,可考虑适当配置鲜花等摆设,但不要刻意安放彩灯、霓虹灯等物。, M$ L* D8 \0 ~/ \* } V! _
/ \; j9 q1 `1 i% G$ R" b) B" q
如果一个刻意有两桌以上客人,要考虑餐桌周围的距离,既不要过于拥挤,也不要距离过远。
1 C) [, A" n# ^
0 E: E: h5 I# U5 {(五)座席的排列。全员府席安排的方式是:事前将参加宴请的主宾 姓名打印成一张精美的名签,拜谢在座席上。进入理亏时,由接待人员引导,宾 主按名签落座。
% }8 S/ A# D& \# q9 p O- ^2 _1 b5 B
(六)宴请的基本程序。迎宾入席。主人应提前到达宴会厅,在宾客到达时热情迎接,握手寒暄,服务员帮助来宾脱挂外套和帽子。有休息厅或席位的可先到休息厅(或席位)入座。无休息厅的可先进入宴会桌。如果尚有其他客人末到齐,可安排其他人员代表主人迎候。9 v( Z, r) p; Y! R; D
4 P' U" m! Z( o3 s i
致词、祝酒。可以是双方致词,也可以主人致词。此时服务人员应将酒斟好,并有相应数量的菜肴在桌上。
9 H6 x4 a$ d7 e- T$ y0 c k& F
( G# k4 T# |* A5 ~, }6 Y. n0 z/ n斟酒、侍应。上菜在左,斟酒在右,酒只需斟到三分之二即可。主人要在自己的位置上给右侧客人斟酒,然后自己斟一杯,再把酒瓶按顺时针方向向右传递。3 e4 |% ~% [* g3 b: M9 o* x, M" w
: z9 x1 v! c& J2 r! v v: i9 k告辞、送客。主宾 在吃完水果后,宴会即结束,主宾共同起立,客人告辞,主人送至门口,挥手告别。
' \; j8 f5 y% F, b# N/ `
2 ?: Y; P4 }: l* ^" k. V赴宴的礼仪& X0 }4 I4 m) l( i
4 x& ?. Y' T8 i! x1 G4 H
; u- t# J, E9 }1 v
* ^9 o/ j! B9 M6 t赴宴是招商等活动中的重要活动之一。注意赴宴礼仪和礼貌修养十分重要。在赴宴的过程中,要注意以下要点:" J8 i' m: Y1 W" F
. h E$ h; y: }9 ~( ^1 ^& S+ v+ o1 U9 X(一)应邀。接到邀请后,对能否出席要迟早答复,并核实时间、地点、参加人员。主题、形式等。对自己以我的人员参加,要征求主人同意并可以代为邀请。如因故不能参加,要用妥善的方式和理由致歉。) q' s2 c6 i$ r; [' z
. d# \& E5 |- R: ], d" _9 {. \(二)时间。抵达时间要根据情况灵活掌握,一般客人应略早到三到五分钟为宜。身份略高的可以略晚一点,但无论如何迟到、早退或逗留时间过短时间可能被视为失礼或有意冷落主人,皆不可取。遇到紧急或特殊情况不能按时参加,应在约定时间前通知主人。: A, x$ D+ @/ ~% [$ _; S
- I5 M1 m! x" M: z(三)抵达。如果主人恭迎,则趋前向主人握手,问好,并随后,前往主人迎宾处。向主人问好致意。对一些有夫人参加的宴请可以考虑按当以习惯,买束鲜花或花篮,略表心意。
8 j: z5 j9 G- `; g: @3 z0 _0 t, e4 W
6 S) T S* E; N' U: J(四)入座。要按主人安排入座。不要随便乱坐。如果在落座时身边是长者或妇女,应主动将他(她)们的座位稍稍后移,协助入座后自己再入座。/ @7 B! h* ]; U: \0 ?
! g9 }6 W7 i- f(五)交谈。入座后或宴会后,同桌人的交谈必不可少。如素不相识,应先做自我介绍,同时询问对方的姓名、身份、然后找一些轻松的话题切入。( |, b4 w4 z( c$ @) c: {) o& Q; y2 k) n
$ J2 c8 V2 w0 w0 e6 @
(六)祝酒。应了解对方的饮酒习惯,掌握祝酒的时机、题目等。在主人或主宾致辞时,要停止进餐和交谈,也不要借机点烟,注意不必在别人面前交叉碰杯。主人或主宾隔桌敬酒时,要起立举杯,不要过于贪杯,以免失言失态。! @' x/ M1 U9 f; b3 B6 R
4 R8 R: `. H1 w9 u
(七)宽衣。一般情况下,无论天气或室内温度如何,都不要当众解扣脱衣,拉下领带。对于便宴,如主人请客宽衣,方可脱下外套放到椅背上,但只限于男宾。- b* D( V$ }) k1 Q. C8 f
2 I8 K( t4 R3 m& g(八)进餐。入座后,不应玩弄桌上的餐具,主人招呼后即可进餐。进食要文雅,吃东西应闭嘴细嚼,尽量不要发出声音。喝汤不要啜,汤太热时,稍凉后再食用,切忌用嘴吹气。
6 C) I; a, _; F, Y% J# K& c
: U! u% H' M" |. x2 }( C吃面条类食品,应该用筷子、叉子卷起来,不要向嘴里吸抽。
' _/ [ I0 T( v3 x/ I: t$ ]* x: ]& M3 N) g9 m+ c! _5 V, d
嘴里有食物时,不要讲话。不要用自己的筷子给客人回敬食物。+ x% j' P+ i) {5 l
' w" _. _: r; w# n! y% @吃剩下的骨刺杂物等不要直接外吐,要用餐巾掩口,然后用手或筷子取出,或吐在叉子上,放入骨盘内,不要随便扔在桌子上。
3 N7 a1 x8 \5 t' @6 |6 |4 k- y5 Y o/ C
剔牙时,要用手或餐巾遮口。8 a w4 S6 A1 r- K
$ W6 O% f0 b4 l
无法抑制的打嗝或打喷嚏,一定要扭过头,用餐巾或手捂住嘴,避免对人,最好是离开餐桌。
5 y& `0 `* H$ A% w c& s5 J
* U7 u+ T6 L- F5 f2 N% e3 S吃西餐时,要注意不要多盛。吃不了剩在盘子里的食物,被西方人认为是失礼。餐巾须等主人动手推开使用后再打开使用。
1 R4 |$ m0 r" X0 r. j7 r" E. P! l9 G- A. g( ~" t. N8 v }. d
餐巾主要用于防止油污、汤水溅洒到衣服上,也可以用来轻轻擦去嘴边的油垢,切不可用于擦碗、擦汗或除去口中之物。
1 J6 }: y& R3 D( h& ]$ E% A+ }1 C
/ X5 h* o' {$ l除喝汤外,不要用汤匙进食。& K& g! }" X5 W# C, o
: {0 N# o8 E0 z2 l
(九)水果、咖啡、茶。餐后有水果、咖啡或茶,食用进要注意:0 G, P: s1 [6 W
0 d" I& ~" e9 I. W
水果不能整个拿着咬食,要根据情况分解,小块食之。5 l6 ~6 N4 E- j0 S0 X; ^
. u ^# q+ S* n. K& g# u7 w
喝咖啡、茶时,可加些牛奶、糖等,牛奶和糖往往单独摆放。取来后放入自己的杯中用小茶匙搅拌,然后放回碟内,千万不要用小茶匙直接喝咖啡和茶。3 Z% s' f& Z0 ~* x
) {/ H! o' d- B( D) n! `% @' {
(十)意外情况处理,比如由于用力过猛,餐桌或餐椅发生声响、移位,餐具摔落或打翻酒水、饮料等要沉着应付,向临座致歉。如有酒水溅到他人身上,应在致歉同时,协助擦掉。而对方如果是女性,要递上干净的餐巾、餐纸或手帕让她自己擦。
; k# W5 Z: a6 Y8 o5 D+ x7 h$ \* I- [- |6 C
7 K9 m- m$ D; W0 M |